Pourquoi un moulin à meules de pierre ?
 

Le moulin à meule de pierre est nettement plus intéressant que la version moderne et industrielle à cylindre. L’intérêt de la meule de pierre est de « dérouler le son », lors de la mouture, en conservant et préservant le germe ainsi que son assise protéique, parties les plus riches du grain.
 

Bénéfice santé :
Véritable trésor de la nature, le germe est riche en fibres, vitamines, sels minéraux, acides aminés, oligo-éléments et antioxydants.

• Facile à digérer : La farine de meule est plus facile à digérer que la farine blanche traditionnelle. Cela est dû à sa teneur en fibres et à sa méthode de production artisanale qui préserve les nutriments bénéfiques pour la digestion.
• Réduit le risque de maladies cardiovasculaires : La farine de meule est riche en antioxydants, qui aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en protégeant les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
• Régule la glycémie : La farine de meule contient des fibres qui aident à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des sucres dans le sang. Cela en fait un choix idéal pour les personnes atteintes de diabète ou qui cherchent à réguler leur glycémie.

 

Que représente le type d’une farine ?

On détermine le type en laboratoire en brûlant à haute température 4g de farine; le résidu de cendre obtenu détermine la teneur en minéraux présents dans la farine. Plus le type est élevé, plus les farines sont nourrissantes.

Nous vous proposons 3 types de farines:

Farine blanche : équivalent T55/T65