Pourquoi un moulin à meules de pierre ?
Le moulin à meule de pierre est nettement plus intéressant que la version moderne et industrielle à cylindre. L’intérêt de la meule de pierre est de « dérouler le son », lors de la mouture, en conservant et préservant le germe ainsi que son assise protéique, parties les plus riches du grain.

Que représente le type d’une farine ?
On détermine le type en laboratoire en brûlant à haute température 4g de farine; le résidu de cendre obtenu détermine la teneur en minéraux présents dans la farine. Plus le type est élevé, plus les farines sont nourrissantes.
Nous vous proposons 3 types de farines:
Farine blanche : équivalent T55/T65