Pourquoi un moulin à meules de pierre ?
 

Le moulin à meule de pierre est nettement plus intéressant que la version moderne et industrielle à cylindre. L’intérêt de la meule de pierre est de « dérouler le son », lors de la mouture, en conservant et préservant le germe ainsi que son assise protéique, parties les plus riches du grain.
 

Bénéfice santé : Véritable trésor de la nature, le germe est riche en fibres, vitamines, sels minéraux, acides aminés, et oligo-éléments.

Que représente le type d’une farine ?

On détermine le type en laboratoire en brûlant à haute température 4g de farine; le résidu de cendre obtenu détermine la teneur en minéraux présents dans la farine. Plus le type est élevé, plus les farines sont nourrissantes.

Nous vous proposons 3 types de farines:

Farine blanche : équivalent T55/T65