Farine & Pâtes
La Farine
Nous fabriquons à présent notre propre farine à l'ancienne à partir du blé issu de nos champs, et moulu à la meule de pierre grâce à notre moulin de Biocourt fabriqué artisanalement dans la Drôme.
Selon une technique ancestrale, les grains sont moulus comme dans les moulins d’autrefois. La meule de pierre écrase scrupuleusement le grain et nous restitue une farine incomparablement riche de tous les éléments nutritifs: le son (fibres, minéraux), le germe (vitamines, lipides), et le gluten (protéines).
Les Pâtes
Avec notre farine et de l’eau, nous réalisons des pâtes sèches.
Le séchage lent (18-19 heures) à basse température (50 C°) permet de garder toutes leurs valeurs nutritives et de préserver le vrai goût des céréales, sans aucun conservateur.
Nous proposons des pâtes courtes, ainsi que des pâtes longues.