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De la farine aux pâtes
Une fois la farine réalisée à la ferme grâce à notre moulin à meule de pierre, nous la laissons reposer 15 jours minimum. Cette période de repos après la mouture du blé est appelée « plancher ».
Les pâtes sont ensuite fabriquées avec seulement 2 ingrédients, à savoir la farine de blé dur et l'eau. Ces 2 éléments sont mélangés formant ainsi une pâte qui va être pressée au travers des filières qui leur donneront leur forme définitive.
Les pâtes longues quant à elle subiront un traitement spécial qui leur confèrera leur forme en "nid".
Les pâtes partent ensuite au séchoir, à raison de 19 heures pour les pâtes courtes et 26 heures pour les pâtes longues. Ce séchage lent à basse température permet de conserver tous les nutriments ainsi que le vrai goût des céréales, et ce sans aucun additif.
Enfin, les pâtes courtes sont ensachées à l'aide d'une chaine d'ensachage, et les pâtes longues à la main pour ne pas les endommager.
Campanelle
Sa forme originale et généreuse ravira tous les gourmands !
Disponible en vrac* et en paquets de 350g ou 700g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 5 – 6 mn
Malfadine
Pour mettre un peu de folie douce dans votre assiette !
Disponible en vrac* et en paquets de 350g ou 700g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 5 – 6 mn
Fusilli
Connue de tous, elle vous fera tourbillonner de plaisir !
Disponible en vrac* et en paquets de 400g ou 700g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 5 – 6 mn
Existe également en version semi-complète :
Elles vous régaleront par leur goût prononcé de céréales, unique et savoureux, tout en restant fermes après cuisson. La farine semi-complète réalisée sur meule de pierre à la ferme contient d'avantage de fibres, vitamines, minéraux et protéines car l'enveloppe du blé a été conservée.
Elles sont très bien assimilées par l’organisme, ce qui leur confère une meilleure digestibilité et un apport nutritif plus important. Elles sont également moins caloriques !
Cossette
Ou comment avec un peu d'imagination transformer un repas en folle aventure !
Disponible en vrac* et en paquet de 500g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 8 – 10 mn
Tagliatelle
L'indémodable mais tellement délicieuse !
Disponible en vrac* et en paquets de 400g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 5 – 7 mn
Penne Rigate
Elle vous donnera des ailes !
Disponible en vrac* et paquets de 500g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 9 – 11 mn
Linguine
Toujours irrésistible et savoureuse !
Disponible en vrac* et paquets de 450g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 5 – 7 mn
Malfadine longue
Originale et raffinée, elle saura vous surprendre !
Disponible en vrac* et en paquet de 260g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 5 – 7 mn
Grain de blé
Atypique, il s'adaptera à toutes vos envies !
Disponible en vrac* et en paquet de 800g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 5 – 8 mn
Nouille
Généreuse et conviviale, elle ravira petits et grands !
Disponible en vrac* et en paquet de 400g
Ingrédients : Semoule de blé dur sur meule de pierre & Eau
Cuisson : 5 – 7 mn
